餐饮“至暗时刻”,五爷拌面砸下近千万元帮扶门店
来源:会展网
餐饮“至暗时刻”,五爷拌面砸下近千万元帮扶门店发布时间:2022.03.30
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餐饮“至暗时刻”,五爷拌面砸下近千万元帮扶门店(图1)


餐饮行业的“倒春寒”

降成本成迫切需求


疫情的再度爆发,让好不容易复苏的餐饮业再次按下了“慢行键”。

连续3年的疫情冲击,餐饮企业伤痕累累。任何一项支出,都可能是压垮餐饮人的最后一根稻草。

前不久,江苏省餐饮行业协会在前不久对行业展开了调查,调研企业中6成以上负债经营。在企业诉求的搜集中,大部分企业的诉求主要都是“降成本”。

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对于餐饮人迫切的需求。今年2月,国家发改委等14个部门联合印发了《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》,针对餐饮业纾困扶持的措施,多达7条。比如,对承租国有房屋的服务业小微企业和个体工商户,今年被列为疫情中高风险地区的减免6个月租金,其他地区减免3个月。

苏州、深圳、安徽等各地政府随后响应了这个政策,推出多个“降租”规定。

在“降成本”这件事情上,一些品牌也率先做出了典范。为进一步减轻所有加盟商的压力,五爷拌面在关键时期做出重大调整。“五爷拌面品牌下所有加盟商统一降低管理费,从5%降低为3%”。

难中之难的是疫区商户。“每天一睁眼就是支出,但一分收入都没有。”许多中高风险地区的商户都曾向内参君吐露这个困境。

因此,对于中高风险地区的加盟商,五爷拌面推出了新的政策,“全国疫情中国风险地区,实施管理费全免”。在疫情中高风险地区外,针对经营困难商户门店,五爷拌面还将行相应评估,实行系列补助活动。


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逆势“减负”
降下食材成本!

近一年来,食材成本猛上涨,“三座大山”的重压进一步击垮了餐饮人的信心。在全球大宗商品普遍涨价的背景下,蔬菜肉类价格普遍上涨,也带动了各品牌的价格上涨。

一些连锁品牌在这时候也承担起了不同的责任。五爷拌面在成本普遍上涨之际,菜品成本“不升反降”。面对整体食材成本涨价,总部一直尽力去把控成本,在力所能及的情况下承担部分食材上涨的压力,真正让利于加盟商,彻底清除他们因成本上涨带来的担忧和压力。

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与此同时,统一的食材控制,让五爷拌面在下调成本的同时,也保证了原材料的品质安全。由总部加强对供应商的管理,从工厂到物流,每一环节严格把控,将品质放在首位,确保源头食材和工厂加工的卫生安全。

在五爷拌面种种扶持政策之下,让加盟业主在疫情之下免除后顾之忧,吃上一颗定心丸。

天津的一位加盟商表示:“在全国这种餐饮大环境及疫情下,还能为我推出各种帮扶政策,大幅度为我们加盟商减负,从这点就能感受到总部和品牌的大格局。”


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多渠道发力
寻找新的“增长极”

“节流”与“开源”还需要“双管齐下”,才能见效。

疫情爆发之时,从区域禁止堂食,到社区暂时性封闭,线上订餐成为商家重要的突破口。

五爷拌面迅速研究出台相关扶持政策的具体实施措施。“暖春行动”政策正式出台,以透明化、个性化的解决门店经营中遇到的实际问题,由专业团队进行营销策略指导,包括门店物料升级、广告宣传、产品补贴等各项费用,公司统一出资,免除加盟业主后顾之忧。

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此外,针对门店堂食,公司每月拿出大笔资金进行营销活动补贴,通过产品营销活动,为门店针对性引流,增加堂食单量,促进堂食消费。对于中高风险地区的门店,待疫情解封后,总部也会第一时间落实补贴行动。在今年,五爷拌面将推出“暖冬行动”,与加盟商一起度过这个“黎明前的至暗时刻”。

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除了辅助堂食的经营,五爷拌面在也发力线上推广,放大品牌效应。

多渠道、多平台发力。五爷拌面在品牌推广上继续发力,在抖音、百度、小红书等新媒体平台上全面启动新一轮推广计划。每月拿出巨额推广费用,抢占优质资源位,打造品牌价值,实现“让世界爱上中国面”的企业宗旨,在消费者心中形成面食类的品牌符号,带动品牌发展。

这一举动,很快给加盟商们注入了强有力的信心,也快速见效。

“公司给了我们巨大的帮扶,外卖扶持金,抖音线上推广,指定专属堂食引流活动,承担活动费用,减免运营管理经费。”一位深圳龙岗的加盟商在一封感谢信中写道。


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“砸下”大额补贴
主攻线上渠道

除了线上流量,外卖则是另一个重要收入来源。

多地堂食关闭的政策,靠人流来保持营收的餐饮行业来说,显得尤为艰难。五爷拌面对于外卖端一直大力扶持,对于线上门店包装、平台活动引流、评分等级、餐品包装、外卖配送等流程进行全套培训操作。

在《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》的通知中,还指出,要求引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准,降低相关餐饮企业经营成本。

五爷拌面率先响应号召,尤其在特殊期间,总部针对外卖端,组织专业团队进行各门店辅导与扶持,并每月拿出大额专项资金,在外卖平台进行流量投放,帮助加盟店拓展外卖端,为门店“开源”,贡献更多营业额。

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五爷拌面的社会责任感,由品牌端向门店端传导。在多地疫情的情况下,五爷拌面上海、东营等地区的门店,纷纷为中国风险地区的抗疫人员送上公益爱心便当。

疫情新常态下,给行业带来了重创,但总有一些品牌,抓住每一个机会去探索新的可能。五爷拌面这场行动不仅帮扶了品牌的加盟商,也刺激了对于行业的信心。

每一次危机,都是一次洗牌。疫情过后,相信餐饮会有新的格局,有实力的品牌将发展的更好,分得更多市场蛋糕。



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